トチはちみつ

トチはちみつ

トチとは、東北各地の山地にある自然木です。

大木になり大量の花蜜をだすことで有名で、大木からは1年で24kgのはちみつを生産できるといわ

れています。

しかし、近年は伐採が進んで樹木が減ってきておりトチはちみつの生産量は少なくなってきています

色はやや濃いめの紅茶に近い感じで、香りはとても個性的。

アカシヤに次いで固まりにくいという性質があります。

東北を代表するはちみつとして、東日本では需要の多いはちみつです。

マイルドな甘さの中にもコクがあり、あと味がさっぱりしておいしいので、コーヒー、紅茶、ヨーグルト

に入れたり、料理の隠し味や、ホットケーキ等にも最適です。

 

トチについて

トチノキ科の落葉高木。

木はとても大きくなり高さ25m、太さも1mを越えるものが少なくない。ひときわ目立つ手のひらを広げ

たような葉をもつ木です。

アカシアの花が咲く前の5月下旬から6月にかけて咲きます。

花は淡いクリーム色で、円錐形に盛り上がる様にさかせます。

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